Malzemeler aynı, fiyatlar farklı

Geleneksel aşure tarifi; buğday, nohut, kuru fasulye, pirinç, kuru üzüm, incir, kayısı, şeker, karanfil ve süslemelerde ceviz, fındık ve nar gibi malzemeleri içeriyor. Ancak bu malzemelerin güncel fiyatları, dar gelirli vatandaşın mutfağında zorluk yaratıyor.

Haziran 2025 itibarıyla aşurelik malzemelerin ortalama kilogram fiyatları şöyle:

• Aşurelik buğday: 40 ₺

• Kuru fasulye: 65–80 ₺

• Nohut: 60–75 ₺

• Toz şeker: 40–45 ₺

• Kuru üzüm: 200–350 ₺

• Kuru incir: 400–600 ₺

• Kuru kayısı: 300–500 ₺

• Ceviz içi: 90–100 ₺ (500 g)

• Fındık: 450–800 ₺

• Nar: mevsim dışı fiyatlarla tanesi 15–20 ₺

Bir tencere aşure: En az 300 lira

Orta boy bir tencerede (yaklaşık 12–15 kişilik) aşure hazırlamak isteyen bir aile, temel malzemelerle birlikte ortalama 300–350 ₺ arasında bir harcamayla karşılaşıyor. İçine konulan meyve ve kuruyemiş miktarına göre bu rakam 400 ₺’ye kadar çıkabiliyor.

Daha önce 2021’de 150–200 ₺ bandında hazırlanan aşure için bugün neredeyse iki katı bir bütçe gerekiyor.

Toplu dağıtım maliyeti cep yakıyor

Mahallede, cami önlerinde ya da derneklerde toplu olarak dağıtılan 100 kişilik aşure kazanlarının maliyeti ise 2025 itibarıyla 1.500–1.700 ₺ civarına yükselmiş durumda. Bu da hayır etkinliklerinde bulunan kişi ve kurumları ekonomik anlamda zorluyor.

Vatandaş ne diyor?

Bazı vatandaşlar, artan fiyatlar nedeniyle aşurenin içine artık fındık, ceviz koymadıklarını veya miktarını azalttıklarını belirtiyor. Kimi aileler ise yalnızca ev halkı için daha az porsiyonla, daha az çeşit meyveyle aşure pişirmeyi tercih ediyor.

Aşure hâlâ paylaşmanın adı

Her şeye rağmen aşure; komşularla, akrabalarla paylaşmanın adı olmaya devam ediyor. Gıda fiyatlarındaki artış vatandaşları zorlamaya başlasa da, dayanışma ruhu ve bereket geleneği yaşatılıyor. Uzmanlar, ekonomik tariflerle, kuru meyve miktarını azaltarak ya da ortak kazanlarda birlikte pişirme yöntemiyle bu geleneğin sürdürülebileceğini belirtiyor.